Rapidinho, rapidinho só para dizer que descobrimos isto!
A cozinha como par inseparável de uma boa música, ahhh que bom!

E é maravilhoso porque podemos ouvir as músicas e ver os videoclips que quisermos de quem quisermos, online, só com um clique!

Obrigada Ana Galvão!

Molho de mostarda e conhaque

Há duas más e uma boa razão para esta minha ausência gastronómica...

As más são: A B. está doente (muito constipada, a ressacar da vacina dos 15 meses e à rasquinha com o raio dos quatro incisivos de cima a romper em simultâneo) e eu estou doente (com uma gripe de caixão-à-cova).

A boa, e essa sim motivo de euforia, é que mudamos de casa no próximo dia 24, portanto estou em plena mudança e nem a casa nem a própria cozinha se encontram actualmente "próprias para consumo" :)

Portanto, até dia 27 as novidades vão sendo a conta-gotas e à medida do que a energia (que tem mais por onde se gastar), o tempo e as condições de salubridade da minha cozinha o permitam... Já para não falar que já comecei a guardar coisas em caixotes!

Tempo ainda para deixar uma dica sobre como "re"cozinhar umas fatias de vitela assada que sobraram do almoço de Páscoa em casa mãe do R. e que no cozinhado original ficaram um bocadito secas-tipo-sola-de-sapatao :)

A receita é do R. que tem tomado conta da cozinha por mim nos últimos dias!

Preciso de...

* 2 iogurtes naturais não açucarados

* 1 colher de sopa de mostarda

* 1 punhado de cogumelos frescos congelados

* 1 cálice de conhaque

Começo por...

* Numa frigideira colocar um pouco de azeite e logo que aqueça adicionar os cogumelos. Deixar fritar por 2 a 3 minutos em lume brando até começarem a ficar amachucados.

* Juntar o iogurte natural, a mostarda e temperar a gosto com sal e especiarias.

* De seguida adicionar o conhaque e deixar ferver mais dois minutos ou três até o molho ganhar alguma consistência

NOTAS

Depois coloquei as fatias de carne numa travessa, aqueci no microondas e cobri com o molho. Como opção pode por fim cobrir-se de queijo ralado ou salsa picada.

Acompanha bem com arroz de açafrão.

Outra grande ajuda...

que tenho na minha cozinha há vários anos: a panela do microondas.

Nesta panela eu coloco 2 medidas de arroz, 3 e 1/4 medidas de água, sal e azeite e coloco no microondas por 15 minutos.

O arroz resulta SEMPRE bem, sequinho, não agarra, não fica empapado e melhor que tudo... Posso aproveitar os 15 minutinhos para ir brincar no banho com a princesa B. ou fazer uns legos :)

Espirais com camarão e mascarpone

Vi esta receita aqui e pensei, nham, nham...

Depois a G. disse que fez para a família e que adoraram.

Por isso só havia um caminho a seguir: fazê-la!

Pus mãos à obra no jantar de quarta e que me perdoe a autora da receita mas, fiz quase tudo diferente! Não consigo resistir, é mais forte que eu :)

Preciso de...

* 20 camarões médios descascados congelados

* 250g de massa espirais

* ½ embalagem de mascarpone (usei marca Continente)

* Raspa de raíz de gengibre

* 1 c. sopa de manteiga

* 1 algo picado

* Sal, pimenta e piri-piri moído

Começo por...

* Colocar a massa a cozer num tacho só som água e sal.

* Numa frigideira fritar os camarões na manteiga com o alho picado fininho. Temperar com a raspa de raíz de gengibre, sal e piri-piri.

* Escorrer a massa quando estiver "al dente" e juntar-lhe o mascarpone. Mexer até que o queijo esteja uniformemente distribuído pelas espirais.

* Servir os camarões com cama da massa referida e um pouco do molho da fritura dos camarões por cima.

Esta receita que era tão italianíssima na sua versão original virou uma receita brega de cozinha pseudo-africana, ou pelo menos o meu paladar catalogou-a assim! Mas não deve ser de forma alguma inferior à original... digo eu :)

Iogurte de tomate

Uma conjugação perfeita e tão gourmet: Iogurte de Tomate.

Um dos meus iogurtes caseiros com compota de tomate por cima.
Divino!

E vai ser o meu brunch do meio da manhã, nham, nham :)

Beringelas de perú com arroz de passas

Esta receita foi-me dada pela querida S., mãe de três príncipes maravilhosos que está aqui.

É uma receita simples e muito rápida de fazer... e claro está, lá meti a "mãozinha" para alterar a receita original.
Resultado: Delicioso!
Preciso de...
* 2 beringelas grandes e gordas, bem maduras
* 1 bife de perú
* 1 pedacinho de bacon
* 1 requeijão (150 gr)
* 200 gr de cogumelos congelados
* 1 tomate maduro
* 1 pimento verde
* 1 cebola grande
* 1 dente de alho

Começo por...
* Lavar a beringela, cortar-lhe a parte de cima e abrir ao meio para retirar o miolo.
* Num tacho refogar em azeite a cebola em gomos largos e o alho até começarem a ficar transparentes.
* Juntar o perú e o bacon em quadradinhos, adicionar o tomate em cubos, o pimento, os cogumelos e a parte de dentro da beringela também aos cubos. Deixar refogar 10 minutos em lume brando.
* Temperar com sal e um pouquinho de pimenta preta moída na hora e incorporar o requeijão.
* Colocar o recheio dentro das beringelas (que parecem uns barquinhos), polvilhar com queijo ralado e colocar no forno até que a casca comece a ficar murcha e o queijo dourado (+/- 15 min a 200ºC)
*Servir acompanhado com arroz de passas.

Temos cozinheira!

Qual é o resultado de uma mamã que se dedica muito à cozinha??

Uma princesa B. que adora o avental.
E esta hein??

:)

Pescada com molho de espargos

Mais uma receita fácil, rápida, barata e deliciosa.


Ideal para uma 2ª feira sem imaginação, sem tempo e sem vontade de estar a adorar os tachos!

Preciso de ...
* 6 medalhões de pescada congelados
* 1 sopa instantânea de espargos
* 200 ml de água

Começo por...
* Colocar os medalhões numa terrina de ir forno.
* Numa taça desfazer a sopa instantânea na água com a vara de arames, até estar totalmente líquida.
* Cobrir a pescada com a sopa e colocar no forno.
* Está pronto quando a superfície do molho começar a ficar dourada.
* Servir acompanhado com arroz branco.

OPÇÃO: Se gostar pode enfeitar a pescada com espargos de conserva em bocadinhos.

Dia Mundial da Guerra de Almofadas

No Sábado foi assim: Dia Mundial da Guerra de Almofadas!

A B. delirou e nós com ela... foi muito giro :)

Perninhas com bacon e couve flor

Esta é receita de eleição da amiga E. quando recebe amigos! Por isso toca a fazer jantaradas!!

Preciso de...

*8 perninhas de frango
* 8 tiras de bacon
* 1 cebola grande
* 1 tomate grande maduro
* 1 cálice de vinho branco
* salsa
* 450 gr de couve flor congelada
* 1 embalagem de molho béchamel

Começo por...
* Retirar a pele de cada perninha, enrolar cada uma numa fatia de bacon e prender com um palito.
* Numa terrina de ir ao forno colocar azeite, a cebola em rodelas e as coxinhas embrulhadas, cobrir com o tomate esmagado com a mão e o vinho e polvilhar com salsa.
* Levar ao forno a 180º até que o bacon comece a derreter.
* Numa outra terrina de ir ao forno colocar a couve flor espalhada e cobrir com o béchamel.
* Colocar também no forno, acima do tabuleiro de frango para que a couve gratine.
*Servir as perninhas com a couve flor e se a refeição exigir mais substância acompanhar com um arroz branco de passas!

"Chato como a potassa"

Hoje na conversa de almoço digo eu: "... "é chata cum'a potassa!".
E diz a G. "Mas afinal porque é que a potassa é chata?"
Ora muito bem lançado, cá vamos nós investigar...

Potassa é a definição comum do hidróxido de potássio (KOH) , a também designada potassa cáustica. A Potassa é uma rocha extraída de minas maioritariamente localizadas no continente americano e é a principal fonte de obtenção do metal potássio, o 7º elemento mais abundante do planeta. O Potássio encontra-se também em abundância em algumas hortaliças e frutas

O Potássio é essencial à vida pois dele depende a regulação das trocas intracelulares no nosso corpo, a estabilidade do nosso código genético (ADN e ARN) e a transmissão dos impulsos nervosos. Em suma, dele depende a Vida Humana.

O Potássio é usado em coisas tão comuns que nem imaginamos: células fotoeléctricas, fertilizantes, fogo de artifício, líquido da injecção na pena de morte, sabonetes, gel de barbear, desengordurante, limpa-fogões ...

Em suma, a Potassa não me parece nada chata, a não ser a da injecção letal, mas dizem as más línguas blogueiras que a expressão se deve ao facto de a Potassa ser chata porque reage violentamente com a água (tal como a soda cáustica) e que queima se cair na pele... isso sim pode ser muito chato!

Doce de Tomate na MFP

Mais um dos meus doces favoritos e que até agora tinha preguiça de fazer!
Delicioso até mais não...



Preciso de...
* 1 kg. de tomate de cacho bem maduro
* 800 gr. de açucar amarelo
* 2 paus de canela
* casca de um limão
* 1 cálice de cognac

Começo por...
* Colocar tudo na cuba da MFP e ligar no programa "Doces".
* Ir ver um episódio de CSI e voltar cheia de vontade de lanchar!

Ai como eu gosto destas preparações de uma linha só... e o resultado que fica sempre tão bom!
Bendita tecnologia :)

DICA
Os frascos que uso para a compota são de vidro e fecho hermético (comprei no Depósito da Marinha Grande por €1,10). São realmente giros, resistentes, fecham muito bem e ainda por cima foram baratinhos.

Biscoitos de Leite Condensado na MFP

Vocês devem estar a perguntar-se porque é que escolhi este nome se não tenho aqui nenhuma receita de biscoitos de leite...

É verdade, mas vou pô-la agorinha mesmo!

É a minha receita favorita de biscoitos e que agora com a preciosa ajuda da MFP vou passar a saborear mais vezes ao Domigo à tarde com chá ou leite morno... nham, nham como diz a princesa B.

É uma receita de sequilhos, um doce típico brasileiro, no qual eu meti a "mãozinha" para pôr mais ao meu jeito :)

Preciso de...

* 1 lata pequena de leite condensado (370 gr.)

* 2 ovos

* 1 colher de sopa de margarina

* 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

* 1/2 colher de sobremesa de fermento químico (tipo royal)

* 180 gr de Maizena

* 70 gr. de farinha de Trigo

* 1 pitada de sal

Começo por...

* Bater numa tijela os ovos com a vara de arames, juntar o leite condensado, depois a margarina derretida, o sal, a essência de baunilha e por último o fermento às pitadinhas para não criar grumos.

* Depois de bem batido o preparado para ficar bem cremoso, colocar na cuba da MFP e por cima deitar a mistura das duas farinhas.

* Ligar a MFP no programa de bolos para amassar. Ir acompanhando a "amassadura" com umas raspadelas de salazar na cuba para ajudar a máquina a misturar bem e não ficarem pedaços de farinha mal distribuídos.

* Quando terminar a fase de amassar, retirar a massa e deixá-la levedar à temperatura ambiente durante 30 minutos.

* Pré-aquecer o forno a 190º.

* Forrar um tabuleiro com papel de prata e colocar pequenas bolinhas de massa sobre ele com a distância média de 5 a 7 cm entre elas, isto porque elas crescem bastante.

* Cozinhar os biscoitos durante 10 minutos a 190º.

* Retirar e comer quente ou frio, simples ou acompanhado, seco ou com bebida, de pé ou sentado, sozinho ou acompanhado... de qualquer forma não vão conseguir parar de os comer!

DICA

A melhor forma de moldar as bolinhas sem que a massa (que é bastante peganhenta) fique toda agarrada nas mãos é com duas colheres de sopa, como se moldam os bolinhos de bacalhau só que também de trás para a frente para ficar com formato redondo. (Alguém percebeu o que acabei de descrever?!?!)

Arrozão de camarão com feijão

Nem só de receitas doces vive este blog...
Também gostamos de comida, comida... e da boa!

Como tal os grelos e o feijão vermelho são presenças assíduas na nossa mesa.

No outro dia em passeio pelos blogs de culinária e por sugestão da amiga G. chegamos aqui! Que local maravilhoso! E de lá trouxemos muitas ideias, uma delas a imaginação para o jantar de sexta...

Preciso de...
* 500gr de miolo de camarão 50/60
* 1 lata de feijão vermelho cozido
* 400 gr. de grelos congelados
* 200 gr. de arroz carolino (ou 1 e 1/2 medida)
* 1 tomate grande muito maduro
* 1 cebola grande
* 1 dente de alho grande
* Coentros frescos
* 1 copo de vinho branco

Começo por...
* Fazer um refogado ligeiro da cebola, alho e tomate em azeite.
* Juntar o camarão, regar com o vinho e juntar os coentros. Temperar com sal a gosto.
* Deixar o camarão refogar 5 minutinhos e adicionar água, a suficiente para fazer uma calda grande onde se vão cozer os grelos e o arroz.
* Depois de levantar fervura tiram-se os camarões e reserva-se.
* Junta-se à calda os grelos e o arroz e quando o arroz estiver quase cozido (entaladinho, como se costuma dizer...) junta-se o feijão e os camarões que se tinham reservado.
* Rectifica-se a calda e o tempero.
* Serve-se bem quente polvilhado de coentros frescos.

Como devem ter percebido não dei grandes dicas sobre o processo mas só sobre a ordem dos ingredientes, isto porque na minha opinião é tão bom dar largas à imaginação e inventar um bocadinho em cada receita que se der grandes instruções lá se vai a piada!

Bom apetite!